ミシュラン★★★の素敵なお店です♡
場所は結構わかりづらいのでタクシーで行くことをおすすめします！
予約は旅行出発の4日前ぐらいに取ったんだけど、意外といけるもんなんだね(笑)
同時に問い合わせたMugaritz(ムガリッツ)は希望の時間が取れず断念。
どちらかというと、ベラサテギに来たかったので全く問題なし◎
テラスか店内か選べて、暑すぎずほどよい天気だあったのでテラスにしました！
井上陽水の少年時代が聴こえてきそうな天気じゃないですか～☺では早速お料理紹介！
我々はもちろん12皿のテイスティングメニューにしました♡
1995 Mille-feuille of smoked eel, foie-gras, spring onions and green apple
薫製ウナギ、フォアグラ、ネギ、グリーンアップルのミルフィーユ
この一皿を食べただけでわかります。
只者ではないと・・・！！！
味はパーフェクト！カラメルが載ってるからしょうがないんだけど、食べるときに形が崩れちゃうのが難点。
味だけでなく、いろんな触感が面白一品でした。
1995年からスペシャリテ入りしてるのも納得だな～。
2001 Squid soup, creamy squid ink ravioli served with squid crouton
イカのスープ、クリーミーなヤリイカ・インク・ラビオリ、ヤリイカ・クルトン添え
これは一口で食べてねってウエイターが言ってたんだけど、絶対一口で食べないとダメ！
ポーションが小さくて少しずつ食べたくなっちゃうところだけど、一思いにぱくっといっちゃいましょう♪
イカ出汁がしっかりきいたスープがおいしいのはもちろん、添えてあるヤリイカのクルトンが絶品！
イカスミのソースが下に置いてあって、おなか一杯これを食べたい気分(笑)
2011 Oyster with cucumber, sour fruit, kafir and coconut
牡蠣のサワーフルーツジュレココナッツスープ、キュウリ添え
これ絶品でした～！！！
ココナッツがオリエンタルな感じで、牡蠣もクリーミーで濃厚！
海の香りをとっても感じる一皿でした。
三星取る店っておいしいだけじゃダメなんだなーと痛感。
こういう独創性があって、かつおいしい。マルちゃん、只者じゃないっす。
2013 Sauteed black garlic with beet ceviche, ice radish and raifort cream
セビーチェ(魚介のマリネ)ブラックガーリックソース、ラディッシュアイスと西洋わさびクリーム添え
ラディッシュがしば漬けっぽくて西洋わさびも効いてるし、和食っぽいイメージ
ブラックガーリックをどーんと出してくるかと思ったら、お皿に塗るという斬新さ！
こういう複雑系のソースを何種類も絡めて食べる料理って苦手だったんだけど
これは一つ一つが完成されてるから、私でも間違いようがない！
どんな食べ方してもおいしいという奇跡の一品。ソースに泡にアイス、大忙し(笑)
セビーチェがちょっと少なくて、ソースを持て余しちゃうところが残念だったかな。
これからまだまだ出てくるからご配慮いただいているんだと思いますが(笑)
2009 Little pearls of raw fennel, risotto and emulsion
小さな真珠のような生のフェンネルのリゾット、乳化させた泡ソース
2013 Roast foie gras with seaweed resting on horseradish curd, fermented soy broth and hazelnut salt
フォアグラに醤油出汁、ヘーゼルナッツの食感が絶妙でした～
このフォアグラならいくらでも食べられちゃう(＾ω＾)
2011 “Gorrotxategi” egg resting on a herb liquid salad and dewlap carpaccio
組み合わせ的にはベーコンエッグなんだけど、これがまたおいしい♪
そしてこのタイミングでこのこってりにいくのがまたいいよねー。
2001 Warm vegetable hearts salad with seafood, cream of lettuce and iodized juice
今回一番感動した一皿！
このジュレがなんとも言えずおいしい！とにかくおいしい。
野菜の中心を使うってところも、センスを感じます。
2013 Red mullet with edible scale crystals, soybean sprouts, wheat semolina and cuttlefish
ヒメジ(魚)が外はカリカリ中はふんわりでおいしかった～
ここにモヤしと泡、イカ墨をもってくるセンス・・・やっぱり彼は天才なのです。(べた褒め)
2013 Roast pigeon and onion with Iberian pig's snout, ginger juice and caper
メインの鳩～！！！！
ダンナくんはこれが一番おいしいと喜んでおりました♡
もともと鳩とかジビエが大好きなのです(笑)
2013 The dessert of apple, lemon, celery, cucumber, gin and mint
これはね・・・私のような凡人には理解すらできない味でした・・・(･ω･｀)
2013 Mist of coffee and cacao over banana with whisky sorbet and slush
これもね・・・このケーキが口に入れた瞬間消えるんです(笑)
普通のケーキが食べたかったな～！
最後にお茶菓子とコーヒー
ポーションは少なめとは言え12皿、さすがにおなか一杯です(-_-;)
マルティンベラサテギ、想像以上のクオリティーでした・・・
正直、今まで食べたレストランの中で一番おいしかったし、感動した。
ここで食事ができて本当に幸せだー！！！
(いやいや、大げさとかじゃなくて行ったら心底感動するよ！)
日本人が私たちのほかに2組いたんだけど、さすがだね！
食に対するどん欲さがすごい(笑)
恐らく一組は日本から来たようで、マルティンの著書を持ってきていてサインをもらっていました。
食事の途中で彼が各テーブルにあいさつにきてくれるので
私たちも勇気を出して一緒に写真を撮ってもらうことに。
思ったより小柄なおじさんで、シャイっぽいかわいい方でした♡
ランチのあとは、Lowve(ロエベ)でお買いものして、ビーチで泳ぐ！
おなかがすいたらまたバルでピンチョス！という天国コース。
この日の夜から花火大会が始まって、私たちも張り切って見に行きました☆
見える場所までたどり着くのはすごく大変だったけど、夜までめいいぱい遊びきって楽しかったな～♡
花火もとってもきれいでした(◦´꒳`◦)
あと一つ謝罪が・・・みなさん、もう気づいていると思いますが、
食べた料理を訳すのがめんどくさくなって最初の何個かだけ訳をつけてあとは放置してしまいました(笑)
もっとのんびり書こうと思ってたら明日からの三連休で急きょ旅行に行くことが決定したんだもん！決まったの昨日ね(゜-゜)
まぁ、うれしい悲鳴なんだけどさ～♡
場所はフランスのリヨン。
こちらも美食の街としても有名な・・・ってまたごはん続きでどれだけ食いしん坊なんだって感じだよね(笑)
さて！さくっとサンセバ3日目を更新して、リヨンから帰ってきたらまたタビノキロクをつけなければ！
長々とありがとうございました♡
0 件のコメント:
コメントを投稿